Toutes les viandes vendues sous la marque Boucherie Cosme sont d’origine française (nés, élevés et abattus en France).
La viande est conditionnée dans nos barquettes NOIRES que vous pouvez retrouver dans les épiceries et dans les grandes et moyennes surfaces. Nous travaillons également avec plusieurs collectivités.
C’est pourquoi la Boucherie Cosme fait partie de la charte « qualité et proximité » menée par le Pays du Mans. Cette démarche permet de favoriser le développement et l’approvisionnement de produits locaux en restauration hors domicile.
Nous travaillons à partir de carcasses entières et toutes nos préparations sont effectuées par nos bouchers.
Nos produits, sont garanties naturelles, sans colorant, sans conservateur, sans arôme artificiel, ni exhausteur de goût.
Avant de travailler les carcasses de viande de boeuf, nous respectons un temps de maturation, ce qui permet de développer la saveur et la tendreté de la viande. Ainsi, nous avons fait le choix d’une période de maturation comprise entre 8 et 12 jours.
Depuis 2015, la Boucherie Cosme utilise le système d’étiquetage obligatoire, basé sur une notation en étoiles, qui concerne les viandes de bœuf, de veau et d’agneau.
La qualité de chaque morceau est notée d’une à trois étoiles déterminées sur la base de la tendreté et du goût de la viande.
