Cassoulet
 Pour 6 personne(s) | ||
 35 min | ||
 2h40 | ||
 Très facile | ||
Ingredients
- 6 saucisses de Toulouse nature Cosme
- 6 tranches de poitrine fraîche Cosme
- 350g d'haricots lingot
- 1 oignon
- 6 gousses d'ail
- 50g de lard
- 1 carotte
- 6 manchons de canard confit
- 200g de poitrine de porc
Préparation de la recette
- Placez les haricots lingot dans un saladier et recouvrez d’eau. Laissez tremper toute une nuit. Le jour J, égouttez les haricots, versez-les dans une cocotte et recouvrez d’eau froide. Faites-les cuire 10 minutes à feu doux.
- Épluchez et coupez grossièrement la carotte et l’oignon. Coupez la poitrine en gros morceaux et les saucisses en rondelles épaisses.
- Égouttez les haricots cuits, puis remettez-les dans la cocotte. Ajoutez la carotte, l’oignon, les gousses d’ail et quelques morceaux de lard. Recouvrez d’eau et faites cuire à feux doux pendant 1 heure.
- Faites revenir les tranches de poitrine dans une casserole chaude, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirez de la cocotte et répétez l’opération pour les saucisses et les cuisses de canard. Préchauffez le four à 150°C.
- Sortez les ingrédients de la cocotte et réservez. Récupérez le bouillon et réservez. Tapissez le fond de la cocotte avec la poitrine de porc et recouvrez d’une couche de haricots. Répartissez les morceaux de lard et de confit de canard. Terminez en couvrant avec le reste des haricots.
- Ajoutez le bouillon, déposez les saucisses et le reste de lard sur le dessus. Couvrez et enfournez pendant 1 heure - 1 heure 30 minutes.
