La cuisine des copains à la plancha
 Pour 4 personne(s) | ||
 30 min | ||
 45 min | ||
 Très facile | ||
2 côtes de porc double
500g de poitrine fraiche
1kg d’asperges vertes
1.5kg pdt grenaille / pdt nouvelle
2 Pommes
6 têtes d’ail
1 bouquet de thym
1 flacon : ail semoule, gros sel, sel aromate, fleur de sel, huile d’olive, poivre, piment Espelette, paprika fumé.
Sauce soja
Sauce huitre
Farine
Étape 1 : Préparation des marinades pour la viande
1ere marinade pour les côtes de porc double : huile d’olive, ail, thym
2eme marinade pour la poitrine : sauce huître, sauce soja sucré salé, piment d’espelette, paprika.
Étape 2 : cuisson des viandes
Chauffer et huiler la plancha, y mettre les gousses d’ail épluchées, déposer les viandes, les faire cuire 15 à 20mn.
Étape 3 : Préparation des légumes
Laver les légumes (pommes de terre, asperges) et les pommes. Mettre les asperges dans un plat avec sel, poivre et huile d’olive.
Couper les pommes de terre en deux, les mettre dans un plat avec sel, poivre, paprika, thym
Couper en tranches épaisses les pommes.
Tout ajouter sur la plancha pour cuisson.
Continuer la cuisson de la viande si nécessaire
Étape 4 : Réalisation du fumage (facultatif)
Pour donner un petit goût fumé, ajouter du bois de hêtre dans une cuillère à thé. Brûler au chalumeau de cuisine, et déposer près des viandes sur la plancha. Couvrir
Étape 5 : Dressage de l’assiette
Couper les morceaux de viande, déposer 1 morceau de chaque avec les légumes et déguster.
Bon appétit !
