Marbré boudin noir, poires, fleur d'oranger et noix
 Pour 4 personne(s) | ||
 >20 minutes | ||
 20 minutes | ||
 Facile | ||
Ingredients
1 kg de boudin noir coupé en tranches épaisses de 5 cm,
100 g de cerneaux de noix concassés,
2 poires,
2 oranges pressées et leur zeste,
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger,8 feuilles de gélatine
Préparation de la recette
- Eplucher, vider et découper les poires en cubes d'un demi-centimètre.
- Verser le jus d'orange et le zeste dans une casserole, ajouter les poires et un peu d'eau pour obtenir environ 1 l de ce mélange.
- Faire cuire à feu doux 15 min puis ajouter la gélatine, préalablement ramollie dans l'eau froide, et la fleur d'oranger.
- Poêler les tranches de boudin 3 min de chaque côté et éponger à l'aide de papier absorbant.
- Tapisser le fond des verrines avec la compotée préparée précédemment et alterner boudin et compotée.
- Presser le tout avec un poids. Disposer les noix concassés puis mettre au réfrigérateur pendant une nuit.
- Servir avec du pain grillé et du chutney.
